Вооружайтесь носом, глазами и руками! 5 простых советов, которые помогут купить самую вкусную и сочную дыню

И хотя дыни немного уступили арбузам по числу почитателей, очень многие ассоциируют август именно с этим ароматным плодом

Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ. Перейти в Фотобанк КП

В августе начинается долгожданный сезон бахчевых. Кто-то не мыслит лета без сочного арбуза, другие готовы отдать все за ароматную дыню. «Комсомолка» даже проводила соцопрос, где выяснилось, что 58% россиян предпочитают арбузы, еще 40% - дыни, а 2% так и не смогли определиться со своими предпочтениями.

Если с выбором арбуза все понятно (хвостик должен быть сухой, цвет равномерный, при простукивании арбуз должен обязательно звенеть), то с дыней не очень. В интернете можно встретить лишь советы ориентироваться на запах – он должен быть яркий, сладкий, а также смотреть на цвет кожуры, чтобы была без зеленых пятен.

Чтобы не ошибиться с выбором самой вкусной дыни, журналист «КП-Уфа» отправилась на рынок и опробовала на практике советы от продавцов и лайфхаки из интернета. А у диетолога мы спросим, правда ли, что дыню нельзя сочетать ни с какими другими продуктами и вообще – насколько она полезна.

На рынках огромный выбор дынь - тут и "Колхозницы", и "Торпеды" и даже экзотические "Гуляби"

Совет №1. Смотрим на календарь

На полках магазинов уже можно встретить несколько сортов дынь: от традиционных «Торпед» и «Колхозниц» до экзотических видов типа «Гуляби» или «Ромашка». Считается, что оптимальное время покупки дыни - это август и первая половина сентября, сезон ее естественного созревания на юге России. Более ранние сорта чаще всего выращивают в теплицах с избытком удобрений для ускорения роста. Их часто срывают раньше срока, они могут быть водянистыми и невкусными.

Совет №2. Встречаем по одежке

Специалисты не рекомендуют покупать дыню в палатках у дороги, так как они хорошо впитывают пыль и тяжелые металлы из воздуха, а под палящим солнцем быстро портятся. Лучше пойти на рынок или в магазин, где товар хранится под навесом.

Первым делом смотрим на внешний вид плода: он должен быть без повреждений, вмятин и темных пятен. Через повреждения в мякоть могут проникать бактерии, а темные пятна говорят о перезрелости плода. Не стоит брать разрезанные половинки или четвертинки дыни: очень велик риск подхватить кишечную инфекцию.

Обращаем внимание на запах и цвет кожуры, впрочем, зеленый оттенок может быть и особенностью сорта

Цвет спелого плода будет отличаться в зависимости от сорта, но он должен быть равномерным. Яркие зеленые пятна говорят о ее незрелости. Еще один нюанс: дыня не продолжает созревать после того, как ее сорвали с грядки, поэтому ее бесполезно оставлять «доспевать» где-то в темном месте.

Сетка на кожуре есть не у всех сортов дынь: например, у «Торпеды» четкий рельеф говорит о спелости плода, а вот у «Бакинки» кожура совсем гладкая. Поэтому это не является показателем зрелости.

Также продавцы предлагают посмотреть на хвостик дыни - у спелой дыни он сухой, а его основание - мягкое.

Кстати, как и у арбузов, важно обращать внимание на хвостик - он должен быть сухой!

Совет №3. Доверяем своему носу

Аромат дыни является самым главным ориентиром качества. Запах спелой дыни сладкий, с медовыми нотками, он хорошо ощущается через кожуру. Если запаха совсем нет или дыня пахнет какой-то зеленью и травой, то, скорее всего, она не дозрела. А если от нее исходит резкий или «винный» аромат - дыня перезрела и уже начала «бродить».

Совет №4. Похлопать и нажать

Спелая дыня при легком похлопывании по кожуре издает глухой звук, а при нажатии упругая и слегка пружинит. Если на ощупь она «деревянная», значит, неспелая, а если остается вмятина от пальцев - то перезрела. У «носика» спелая дыня обычно чуть мягче, чем в остальных местах.

Совет №5. Размер и вес имеют значение

Из дынь одного сорта отдавайте предпочтении той, которая больше по размеру - чаще всего она более спелая и сочная. А из двух одинаковых по размеру плодов выбирайте тот, который потяжелее: спелая сочная мякоть прибавляет вес, а водянистость незрелой дыни, наоборот, делает ее легкой.

От теории к практике

Изучив рекомендации по выбору дыни, вооружившись носом, глазами и руками, я отправилась на ближайший рынок и супермаркет за самой вкусной и ароматной дынькой.

Рыночный прилавок ломится от красиво выложенных фруктов, среди которых ровной горкой высятся длинные «Торпеды». Мой глаз сразу выделяет несколько откровенно зеленых плодов, и со знанием дела я отмечаю про себя: ага, сорвали неспелыми, такие не возьму.

Выбираем 3 сорта дыни по рекомендациям продавца и советам из интернета

– Вот смотрите, какая хорошенькая, желтенькая, а пахнет как! - с готовностью демонстрирует товар приветливый продавец.

Я с видом эксперта критически оглядываю предложенную дыню: цвет желтый, ни темных, ни зеленых пятен нет, вмятин тоже, сеточка хорошо видна. Пахнет сладко, при хлопке издает глухой звук и рукой ощущается упругость корки. Хвостик сухой, как положено – беру!

Дома я тщательно помыла дыньку с мылом, нарезала на кусочки и приступила к дегустации. Плод действительно оказался спелым, сочным и достаточно сладким, но мне не хватило в ней той самой сахарной медовости.

"Торпеда" оказалась сочной и ароматной, но без той самой "медовой" сладости

Затем я отправилась в ближайший супермаркет и на пробу взяла популярную «колхозницу», ярко-желтую «Бакинку» (запах от кожуры шел неимоверный просто) и экзотическую «Пиэль де сапо» – пример сорта, где зеленый цвет не является показателем незрелости. В итоге все три дыньки оказались очень вкусными. Самая сладкая и действительно сахарно-медовая оказалась «Бакинка», запах не подвел. Чуть менее сладкая, но гораздо более сочная – «Колхозница». А звание самой нежной мякоти получает астраханская «Пиэль де сапо», она такая же сочная, но сладость у нее другая, более мягкая.

Комментарий диетолога

В завершение нашего эксперимента мы попросили уфимского диетолога Ксению Викторову рассказать, чем вообще полезна дыня и правда ли, что ее не стоит есть вместе с другими продуктами.

– Дыня – это не только вкусная, но и полезная сезонная ягода, – говорит диетолог. – Она содержит много воды, поэтому помогает поддерживать водный баланс, а также дает организму витамин C, фолат, калий и пищевые волокна. При этом дыня достаточно сладкая, поэтому лучше есть ее в разумных количествах.

А вот то, что дыню нельзя сочетать с другими продуктами и нужно выдерживать двухчасовой интервал до и после нее – не более чем миф.

– У здорового человека дыня нормально переваривается и в сочетании с другой едой, – объясняет эксперт. – Если после дыни появляется вздутие или дискомфорт, это, скорее, индивидуальная реакция на большое количество клетчатки или особенности пищеварения.