Когда обычные блины наскучили: пошаговый рецепт новой версии блюда к Масленице от победительницы «Битвы шефов»

16 февраля началась масленичная неделя. Фото: Надежда Игина.

Масленичная неделя - время, когда блины появляются на каждом столе, и к концу второй порции даже самое любимое блюдо может наскучить. Хочется чего-то необычного, но чтобы без лишней возни и из доступных продуктов. Рецептом, который превращает классические блины в кулинарный шедевр, с «КП-Уфа» поделилась победительница одного из выпусков шоу «Битва шефов» - кондитер из Стерлитамака Надежда Игина. Её вариант с жульеном внутри и хрустящей грибной «шапочкой» выглядит празднично, но готовится достаточно просто, чтобы повторить на домашней кухне.

КАК ГОТОВИТЬ?

Для начала готовят тесто для блинов. Понадобятся два крупных яйца, два стакана муки (примерно 300 г), один стакан молока (200 г), 50 г сливочного масла, чайная ложка соли, столовая ложка сахара, чайная ложка соды и два стакана горячей воды (около 400 г).

Яйца, муку, молоко, растопленное сливочное масло, соль и сахар соединяют и перемешивают венчиком или миксером. В горячую воду добавляют соду, затем вливают эту смесь в тесто и тщательно вымешивают до однородной гладкой консистенции. Для большей гладкости можно воспользоваться погружным блендером. Из полученного теста выпекают блины с двух сторон.

Для начинки - жульена - берут 300 г куриного филе, 250 г шампиньонов, 200 граммов лука, 100 граммов сливок жирностью 33 процента, две столовые ложки растительного масла, четверть чайной ложки соли и четверть чайной ложки специй по вкусу.

Лук, куриное филе и грибы нарезают мелким кубиком. Сначала на растительном масле обжаривают грибы с луком в течение примерно 15 минут, затем перекладывают их в отдельную посуду. Отдельно обжаривают куриное филе тоже около 15 минут. После этого грибы и курицу соединяют, добавляют сливки, соль и специи и тушат еще около 10 минут.

Такие фаршированные блинчики полюбятся всей семье. Фото: Надежда Игина.

Когда блинчики и начинка готовы, приступают к формированию блюда. На каждый блинчик кладут примерно столовую ложку жульена и заворачивают любым удобным способом. Для украшения можно использовать грибы: несколько шампиньонов разрезают пополам и запекают в духовке при 180 градусах в течение 10-15 минут. Готовые блинчики перед подачей можно дополнительно обжарить на сливочном масле и украсить зеленью по желанию.

Обсудить эту новость и высказать свое мнение вы можете в нашем Telegram. Также не забудьте подписаться на нас во Вконтакте и Одноклассниках.