Башкирская легенда в съедобном воплощении: кондитер из Стерлитамака взяла призовое место на международном конкурсе за торт «Хомай»

Елена Крылова 23 года проработала экономистом, но решила стать кондитером.

Люди часто годами идут по однажды выбранному пути, но жизнь Елены Крыловой из Стерлитамака кажется удивительным исключением. Экономист с 23-летним стажем, юрист по второму образованию, она могла бы продолжать работать с цифрами и документами. Но однажды в её жизни произошёл переворот - увлечение кондитерским искусством переросло в настоящую страсть. И вот результат: двухметровый торт «Хомай», бронзовая награда на международном конкурсе Сake Artist World и признание среди лучших мастеров кондитерского дела из 37 стран. «КП-Уфа» поговорила с Еленой Крыловой: она рассказала о своем творческом пути и уникальном кулинарном шедевре, который уже невозможно повторить.

ХОМАЙ – ДОЧЬ ЛУНЫ В СЪЕДОБНОМ ВОПЛОЩЕНИИ

- Сначала было страшно участвовать в таком конкурсе, все-таки это мировой чемпионат, но близкие поддержали, и я подала заявку, - признается Елена. – Мне хотелось сделать что-то мистическое.

Темой конкурса кондитеров - «Сказки и легенды народов мира» - подтолкнула Елену к глубокому погружению в башкирский фольклор. Перебрав множество вариантов, она остановилась на образе Хомай - в мифологии дочери Солнца и верховного божества Самрау из эпоса «Урал Батыр» (да, речь идет о той самой Хомай, о котором поется в хите группа AY YOLA). Однако кондитер решила переосмыслить легенду, превратив свою героиню в дочь Луны.

Елена рассказала, что такой исполинский торт очень сложно было снимать на видео для чемпионата.

Фото: Ольга ИСКРЕН. Перейти в Фотобанк КП

Работа над тортом заняла два месяца. Каждый элемент - воздушный рис, маршмеллоу, мастика - требовал кропотливого труда и внимания. Но результат превзошёл все ожидания: «Хомай» поразил не только размерами (2,2 метра в высоту!), но и продуманностью деталей.

У фигуры Хомай на торте нет лица. Такой выбор Елена объясняет желанием сохранить таинственность образа - дочь Луны не должна походить на обычного человека.

- Каждый, кто глядит в ее лик, видит отражение своей души, - делится Елена. – Это божество. Нужно смотреть и чувствовать.

При специальном освещении сладкое творение переливается. Лицо Хомай похоже на жемчужину и это тоже не случайно. Фото: предоставлено "КП-Уфа".

Первоначально героиня была изображена без одежды, но, учитывая консервативность башкирской культуры, кондитер решила изменить внешний облик, сделав акцент на эстетике и уважении к традициям.

Интересная деталь: ее кулинарный шедевр «Хомай» создавался параллельно с рождением одноименного музыкального хита, но совершенно независимо. В то время как башкирская песня «Хомай» ворвалась в тренды соцсетей этой весной, кондитер из Стерлитамака разрабатывала концепцию своего торта еще до Нового года, задолго до музыкального бума. В то время как музыканты переосмысливали древний образ в современном звучании, Елена Крылова воплощала его в кондитерском искусстве, создав визуальную интерпретацию легенды.

За великолепный торт Елена получила бронзовую награду на международном чемпионате.

Фото: Ольга ИСКРЕН. Перейти в Фотобанк КП

- Это совпадение, - говорит Елена. – Когда я думала над башкирскими легендами, искала подходящую, ту, которая откликнется, и мой выбор пал на легенду про Хомай.

Процесс создания легендарной Хомай. Фото: предоставлено "КП-Уфа".

По словам Елены, очень сложно было снять видеопрезентацию торта для конкурса. Ей в этом с радостью помогли друзья. Каждый участник съемочной группы внес свой уникальный вклад: Айнур Сираев взял на себя операторскую работу, Олег Шубенин создал серию фотографий, запечатлевших этапы создания торта, Руслан Тимерланов обеспечил профессиональную озвучку, добавив в видео атмосферности, Антон Коркешко работал с неоновой подсветкой, создавая мистическое освещение, Оксана Казанцева разработала концепцию фотозоны, где торт предстал во всей красе.

ЖИЗНЬ ДО И ПОСЛЕ УЧАСТИЕ В ЧЕМПИОНАТЕ

Несмотря на то, что Елена создавала и более масштабные торты, именно «Хомай» занял особое место в её творческой биографии. Этот торт стал для неё не просто конкурсной работой, а воплощением личного осмысления мифа, который невозможно повторить. И кондитер четко обозначила, что вторую «Хомай» делать не будет. Не из-за сложности, а из-за уникальности.

- Хомай невозможно повторить и пусть она останется единственной в своем роде, - улыбается Елена. – У меня была цель, и я ее достигла. Для меня это самое любимое создание.

За плечами 48-летней Елены - насыщенная событиями жизнь. Танцы, рисование, учёба в художественной школе, два высших образования, воспитание 14-летнего сына Эдгара - кажется, её энергия неиссякаема.

Елена любит экспериментировать с различными вкусами. Фото: предоставлено "КП-Уфа".

- В детстве я была гиперактивной, мое утро начиналось с утренней тренировки в бассейне, потом я шла в школу, а уже после нее в художественную школу, - вспоминает Елена. – Потом танцы и после них я еще успевала дома вечером танцевать. Я то куклы шила, то бодибилдингом увлекалась. Я всегда чем-то занималась.

В разгар пандемии, когда большинство людей цеплялись за стабильную работу, Елена совершила поступок, который многие сочли безумием. С двадцатитрехлетним стажем экономиста за плечами, она уволилась с работы и полностью посвятила себя кондитерскому искусству. Так она доказала, что настоящий успех приходит к тем, кто следует за мечтой.

– У меня шло обучение [на кондитера], и все, что я зарабатывала – все вкладывала в него, - рассказывает кондитер. – Потом я поняла, что хочу делать большие торты. И это все выстрелило. Люблю большие формы.

Вживую конструкция торта выглядит очень внушительно.

Фото: Ольга ИСКРЕН. Перейти в Фотобанк КП

НЕРВНАЯ РАБОТА

Кондитерское дело – не только готовить тортики и десерты. Для Елены работа часто запоминается забавными случаями.

Одна из самых ее необычных историй началась с, казалось бы, рядового заказа - корпоративный торт в форме кристалла для мероприятия в Абзаково. Но судьба приготовила команде настоящее приключение с элементами экстремального квеста. Клиент хотел не просто треугольный десерт, а эффект натуральных сталактитов. Елена разработала особую конструкцию: многоярусную, с неровными гранями и сложной системой креплений. Когда для сборки торта все было готово, никто не предполагал, что доставка превратится в испытание на прочность.

Тема конкурса - «Сказки и легенды народов мира». Фото: предоставлено "КП-Уфа".

В день мероприятия организаторы предупредили: из-за разлива реки обычный подъезд к месту проведения корпоратива затоплен. Команду с заготовками ждал необычный транспорт - трактор с прицепом, который должен был перевезти её вброд.

– Мы понимали, что вброд не проехать – вода поднялась слишком высоко, – вспоминает Елена. – Часть элементов повезли на тракторе, а сам торт – в термоконтейнере, который несли вручную.

Само изделие весило 40 килограммов без учёта упаковки. Дорога к отелю оказалась мини-полосой препятствий: неровные ступени, а с обеих сторон – бурлящая вода. Четверо мужчин несли конструкцию на уровне плеч, а Елена шла следом и молилась, чтобы ящик не уронили. Торт доставили в целости – он стал главным украшением вечера.

ИСКУССТВО, КОТОРОЕ ВДОХНОВЛЯЕТ

После победы на конкурсе Елену ждут новые проекты - мастер-классы, эксперименты с разными стилями. Но какой бы путь она ни выбрала дальше, одно остаётся неизменным: её работы – это не рядовые десерты, а настоящие произведения искусства, в которых сливаются воедино традиции, фантазия и мастерство.

- Хотелось бы приготовить тематический торт «Мастер и Маргарита», потому что я обожаю Булгакова, а также торт «Алиса в стране чудес». Эти две темы абсолютно разные, но там можно пофантазировать.

Елена Крылова любит красивые разрезы своих творений. Фото: предоставлено "КП-Уфа".

Елена признается, что ее работа очень эмоциональная и она счастлива видеть радостные лица клиентов, а некоторые даже плачут от восторга – настолько хороши ее торты как внешне, так и по содержанию. У кондитера огромный выбор некобычных начинок, например – крыжовник, который обычно в такие изделия не добавляют, но Елена любит экспериментировать и совершенствовать свои творения.

Елена создает торты невероятной красоты и многие из них ее довольные заказчики вспоминают до сих пор. Фото: предоставлено "КП-Уфа".

- Самое кайфовое, что я могу в своей работе услышать, это фразу «делай, что хочешь», - смеется Елена. – И тогда у меня вырастают крылья, и я работаю даже больше, чем мне платят. Одна моя клиентка увидела свой торт только на свадьбе. Я под нее разработала проект и когда мы его закатывали, невеста стояла с закрытыми глазами и почти плакала от восторга.

Все, из чего сделана фигура - съедобно и вкусно!

Фото: Ольга ИСКРЕН. Перейти в Фотобанк КП

В то время как многие коллеги стремятся в телевизионные павильоны на популярные кулинарные шоу, Елена инвестирует время в мастер-классы у мировых гуру кондитерского искусства. Пока многие бегут за хайпом, она выбирает путь самурая - долгие годы оттачивания навыков ради подлинного совершенства.