Где в Башкирии собирать грибы

- А я нашла вот такой гриб!

Шампиньоны. Эти грибы растут на лугах, для них благоприятна сырая погода. Собирать шампиньоны тяжело – они прячутся в траве, наклоняться на каждом шагу все-таки сложно, поэтому самый верный способ – аккуратно нащупать ногой гриб. Зульфия находила эти грибы на полянах недалеко от Красного Яра (Уфимский район) и в окрестностях садов на остановке «Озерная», что по дороге в аэропорт.

После 19 июля, когда начинается сенокос, появляются все летние и осенние грибы. Одних только груздей различают несколько видов: в наших лесах часто встречаются черный, тополевый и белый. Тополевый растет соответственно рядом с тополями. Но этот гриб очень горький, перед употреблением его нужно долго вымачивать. Белый растет в березовых рощах. Если вы сомневаетесь в его качестве, отрежьте маленький кусочек и положите на язык – гриб должен быть сладковатым.

Но самый ценный груздь – желтый. Он очень красивый, махристый. Найти его можно в смешанных лесах - там, где растут березы и липы. Зульфия собирает его в Кушнаренковском районе, в окрестностях деревни Камышлы.

Белый гриб Зульфия рекомендует собирать в березовых рощах в Благоварском районе, недалеко от деревни Языково. Там же водятся и подберезовики.

- Надо быть очень внимательным, чтобы найти подберезовик, - советует Зульфия. – Чаще всего они прячутся в кустах – там, где влажно. Бытует мнение, что если нет дождей, то и грибов не будет. На самом деле грибам достаточно росы.

Рыжики еще называют «царскими грибами». Этот гриб готовится быстрее всех.

- Когда мы идем за рыжиками, берем с собой банку и соль, - рассказывает Зульфия. – Собираем рыжики, протираем тряпочкой и укладываем в банку слоями, пересыпая солью. Через три часа их уже можно есть! И никаких специй, только соль.

Зульфия по секрету рассказала, что больше всего рыжиков она встречала возле села Ишкарово Илишевского района.

Вот-вот пойдут опята. Для этих грибов самый благодатный период – ранняя осень, пора кратковременных дождей.

- Эти грибы растут буквально повсюду, - говорит Зульфия. – Только в городе не собирайте – это опасно для здоровья. Я езжу за ними в Затон, полно опят в районе Мелькомбината.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Салат из груздей с репчатым луком

Ингредиенты, используемые в рецепте:

- соленые грузди - 300 г

- репчатый лук - 70 г

- сметана - 50 г

- перец

- зелень.

Инструкции по приготовлению:

- Соленые грузди залить холодной водой на 30-40 минут, отцедить и мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать, добавить перец, заправить сметаной. Готовый салат украсить зеленью.

КСТАТИ

Какие еще грибы у нас растут?

Весной в смешанных лесах можно собирать сморчки – они самые ранние, появляются в конце апреля - начале мая, пока не распустятся листья на деревьях. Эти грибы очень тяжелые, водянистые. Сморчки встречаются и в орешниках. Зульфия собирает сморчки возле Шемяка, остановка «Больница» на выезде с Затона.

Вешенки (кстати, эти грибы считаются самыми вкусными) растут в траве.

Вешенки обычно появляются рядом с вязами. Зульфия собирает эти грибы в районе конезавода и в окрестностях озера Камлыкуль – недалеко от села Красный Яр Уфимского района.

СОВЕТЫ «КП»

Как выжить в лесу, если вы заблудились

Два года назад заблудился 50-летний грибник из поселка Тирлян Александр Крысин. В лесах Белорецкого района он проплутал пять дней, пока его не нашли спасатели. Мужчине повезло: в чащобе он нашел полуразрушенный строительный вагончик с печкой – это его и спасло. Как вести себя, если заблудились, – подскажет «КП».

1. Не паниковать!

- Если возможно, идите на звук: железную дорогу, шоссе. Работающий трактор слышно за 3 - 4 километра, собачий лай - за 2 - 3 километра, проходящий поезд - до 10 километров. Помогает определиться и запах дыма или навоза (от фермы). Если почувствовали запах - надо двигаться против ветра.

- При отсутствии подходящих ориентиров лучше всего выходить на воду - вниз по течению. Ручей обязательно выведет к реке, река в конце концов - к людям.

- Если хватит сил и ловкости, залезьте на самое высокое дерево - трубы на крышах домов можно увидеть за 3 километра, заводские трубы - за 6, колокольни и башни - за 15.

- Если вы нашли в лесу тропинку, определите сперва - не звериная ли. Если ветки то и дело бьют вам в лицо и грудь, это значит, что дорожка протоптана зверями. Немедленно сойдите с нее - встречаться с лесными обитателями опасно.

2. Бережем силы. Обустраиваем ночлег

- Если остались на ночь в лесу, постарайтесь развести огонь. Учебники ОБЖ советуют воспользоваться линзой, сделанной из двух стеклышек от часов, скрепленных глиной. Одно «но». Сейчас носят часы с плоскими стеклами, из них сделать линзу невозможно. Зато можно воспользоваться очками (годятся только для близорукости). Линзой очков направить луч солнца на горючий материал - сухой мох, вату, марлю. А лучше заранее бросить в корзину зажигалку, спички и ножик для походов в лес! Можно наломать лапника или веток и сделать из них постель - чтобы не на голой земле лежать.

3. Что есть и пить?

Заметный уклон местности, появление папоротников, болотных растений и сбегающих в одно место троп, протоптанных животными, колонна муравьев, движущаяся в засушливую погоду в определенном направлении, могут указать дорогу к воде. Это может быть и ручей, и яма, заполненная водой, и полное воды дупло старого дерева. Если с собой есть полиэтиленовая пленка, ее можно расстелить на земле во время дождя. Можно пить воду со шляпок грибов или ранним утром набрать воды, смачивая носовой платок в росе, а потом отжимая ее куда-нибудь.

И от голода в лесу умереть невозможно! Всегда можно набрать ягод. В августе созреют лесные орехи - лещина. Съедобны корни камыша, молодые почки сосны и березы. Под корой березы, клена, осины, ели, тополя есть слой молодых клеток. Этот слой съедобен.

Человек без еды может прожить совершенно безболезненно два дня. Это гораздо безопаснее, чем есть неизвестно что. А вот воду найдите обязательно. 4. Лесные опасности

Даже хищники нападают на человека, только если ранены или защищают детенышей. Поэтому при встрече с животным не двигайтесь и дайте ему спокойно уйти. Нельзя поворачиваться спиной и убегать.

Медленно отступайте, не сводя с него глаз. Если это волк или дикий кабан, можно залезть на дерево.

5. Дайте себя найти!

Найти вас будет проще, если вы не будете кружить по лесу, а останетесь на одном месте. Особенно если сможете развести костер. Так что, если чувствуете, что самостоятельно дороги не найдете и точно знаете, что вас будут искать, - оставайтесь на месте, откуда вас будет хорошо видно спасателям.