Как уфимцу накрыть новогодний стол по фэн-шуй

Ученые давно подметили связь между китайским и башкирским народами – и в языке что-то есть, и во внешности, и в укладе жизни. Фэн-шуй пришел к нам из Поднебесной, но, как выяснилось, все новогодние традиции этого учения легко соблюсти, поставив на стол блюда башкирской кухни.

Китайские мудрецы советуют накрывать праздничный стол заранее - считается, что использование ножа на новый год может «отрезать удачу».

- На столе должны преобладать блюда с энергетикой «Янь» - то есть достаточно калорийные и желательно горячие, - советует консультант по фэн-шуй Айгуль БАРИЕВА. - Вместо десятка салатов лучше сделать два горячих блюда - точно не пожалеете. Из мяса выбирайте курицу, баранину или утку, не забыв приправить жаркое луком, чесноком или перцем. А вот рыбу оставьте «на потом» - она по характеру холодная «Иньская».

Курица – это «счастье»

Употреблять говядину в грядущую новогоднюю ночь не стоит – символ года Огненный Бык этого явно не одобрит. Бык — отличный семьянин, его семья процветает, и он является ее мощной опорой, поэтому стол должен выглядеть торжественно и богато. И не забудьте про свежую зелень.

- Китайцы верят, что удачу в новом году принесет курица, - говорит Айгуль Маликовна. - Кстати, это слово на китайском звучит так же, как «счастье» - «цзи».

Среди блюд башкирской национальной кухни большой выбор угощений из этой птицы. Очень эффектно будет смотреться на праздничном столе кушанье под названием «Тутырылган-тауык» - заливное.

Потребуется:

Курица - 1 шт. Яйца - 6 шт. Молоко - 1/2 стаканаСливочное масло - 100 гЖелатин - 1 ст. ложкаБульон осветленный - 750 гСоль по вкусу

Как готовить:

У курицы очень осторожно отделить кожу от мяса, не снимая.

Взбить яйца с маслом и молоком, наполнить смесью пространство между кожей и мясом, все отверстия зашить. Завернуть курицу в марлю, опустить в горячую воду и довести до кипения на среднем огне, затем курицу варить на медленном огне в течение 1 ½ – 2 часа. В процессе варки сделать несколько проколов.

Затем курицу охладить, порубить на куски и уложить на блюдо.

Замоченный желатин распустить в бульоне, довести до кипения, процедить. Залить куски курицы ¾ приготовленного желе и поставить в холодильник до застудневания.

Затем блюдо украсить ломтиками лимона, зеленью и кусочками овощей и залить оставшимся желе. Поставить блюдо в холодильник до застудневания.

Цена вопроса: примерно 100 рублей.

Рыба символизирует достаток

Как нельзя лучше для новогоднего угощения подходит рыба, запеченная в тесте «Камырда бешкэн балык».

- Для фэн-шуй важно, чтобы название продукта символизировало удачу и процветание, - рассказывает Айгуль БАРИЕВА. - А слово «рыба» (юй) по-китайски как раз звучит как «достаток».

К тому же, в этом блюде восемь ингредиентов – такие кушанья ценятся очень высоко, их даже называют «восемь сокровищ». Восемь считается счастливым числом.

Потребуется:

Рыба — 1 кг.Лук репчатый — 2 шт. Лавровый лист — 1 шт. Соль, перец — по вкусу Мука для теста — 0,5 кг. Вода — 1 стаканЗелень для украшения

Как готовить:

Взять рыбу длиной 20–25 см, очистить, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть, посолить, поперчить; внутрь положить мелко нарезанный лук репчатый, лавровый лист 1 шт. Тесто раскатать в лепешку толщиной 6–7 мм. Приготовленную рыбу завернуть в тесто, уложить на листе и поставить запекаться в духовку на 25 минут.

По готовности вынуть из печи, снять с листа и аккуратно разрезать тесто вдоль, не задевая рыбу и легонько отделяя тесто от нее. Подают в горячем и холодном виде. Тесто не едят, потому что оно обычно подгорает.

Цена вопроса: около 85 рублей.

Круглые фрукты принесут удачу

Круглые овощи и фрукты считаются приносящими удачу; на первом месте стоит арбуз из-за своих размеров. Но зимой его найти трудновато, так что будем искать альтернативу. Золотистые фрукты (апельсины и мандарины), помимо круглой формы, символизируют благополучие своим цветом. В качестве новогоднего десерта по фэн-шуй очень хорошо подойдут яблоки, фаршированные эремсеком.

Потребуется:

Яблоки – 4 шт. Молоко свежее – 5 стакановМолоко кислое – 2 1\2 стаканаСахар – 1 ст. ложкаЯйцо – 1\2 шт. Сахарная пудра для посыпки – 4 ст. ложки

Как готовить:

Из яблок удалить сердцевину. Свежее молоко довести до кипения, влить кислое молоко, варить на слабом огне до загустения. Слегка охладить, добавить сахар, яйцо и все тщательно перемешать. Подготовленной массой наполнить яблоки, поставить их на противень, подлить немного воды и запечь в духовом шкафу до готовности. Перед подачей посыпать яблоки сахарной пудрой.

Цена вопроса: 60 рублей.

КСТАТИ

- Не забудьте, по старой традиции, повесить немного съестного прямо на елку - несколько орешков в фольге, фигурный пряник, яблочко. И главное - позвольте домочадцам смело вкушать эти «плоды» с Древа Жизни.

- В новый год у китайцев на столе часто бывают традиционные пельмени. Слово «пельмени» (цзяо) по-китайски созвучно слову “перемена”. Их подают на большом блюде, где они лежат, подобно серебряным монетам, символизируя богатство. Иногда в один из цзяо прячут медную монетку: съевший такой пельмень обязательно разбогатеет первым.