«Трюфельная лихорадка» в Башкирии: Вызывает интерес дорогой деликатес

Вот как выглядят "бесценные" башкирские трюфели. Фото: из личного архива

Грибной сезон в этом году выдался необыкновенный - рыжики и лисички давно не в тренде. Нынешний фаворит – трюфель, самый дорогой в мире гриб (богатеи в Европе выкладывают по 5 тысяч долларов за кило). После того, как Гульчехра Курбанова из Белебея прославилась на всю страну, отыскав в лесу возле города дорогущий деликатес, любители тихой охоты воодушевились – даешь трюфель в башкирских селеньях! К примеру, 34-летней Айгуль Байрамовой повезло отыскать уникальное лакомство в Благоварском районе:

- Я люблю собирать грибы. И, если честно, всегда мечтала найти трюфель. Прямо загадывала, выходя из дома: «Сегодня точно попадется! Иду за трюфелями». И ведь сбылось! - улыбается женщина.

Точное место Айгуль, как и любой настоящий грибник, не раскрыла. Намекнула лишь, что это в лесополосе около дороги.

- Мы с мужем, как обычно, ползали по лесу, листочки отодвигали, и вдруг что-то выкатилось под ботинок. Я трюфель сразу узнала, но на всякий случай побежали домой, «гуглить», - Айгуль радуется, будто горшочек с золотом откопала. – Вернулись, и еще килограмм собрали. Вот только что с ним делать, не знаем…

Гульчехра Курбанова деликатес продавать не стала – накормила вкусным обедом всех соседей и знакомых. А вот Айгуль решила проверить, реально ли заработать на уникальном трофее. Мы напросились с ней за компанию.

Айгуль - профи «тихой охоты». Озолотить на трофее не вышло, но она не расстраивается: главное – азарт! Фото: из личного архива

«НИ ВКУСА, НИ АРОМАТА»

В Уфе, надо сказать, всего два заведения, где можно отведать трюфелей. Идем в один из них - «Bella Italia».

- А мы вам трюфелей принесли! - пытаюсь изобразить на лице улыбку заправского коммивояжера. – Со скидкой – 100 тыщ рублей за кило. Брать будете?

Повар-итальянец Фабрицио Лузенти понюхал нашу находку и поморщился:

- Аромата практически нет. Вот сравните!

И протянул мне всамделишный заморский гриб, взращенный в самом сердце Италии, на землях Тосканы. Да уж, запах, что надо – просто музыка! Тут и ваниль мне померещилась, и черника, и какие-то необыкновенные сорта шоколада. А башкирский деликатес, к сожалению, буднично пах лесом: мхом и сыростью. Попробовала кусочек – гриб как гриб. Похоже, не продадим…

- Консистенция одинаковая, но вкуса тут нет, - подтвердил мои опасения Фабрицио. - Может быть, есть в России места, где растут вкусные трюфеля, но я пока не нашел.

Ну да, им тепло нужно, и почвы особые. Видимо, наши не совсем подходят.

Ушли мы, несолоно хлебавши – не такой уж деликатес наш башкирский трюфель. Хотя - и ведь все это признают! – европейскому лакомству он фактически родной брат. Айгуль не расстроилась, решила на день рождения закатить пир для своих гостей – пусть отведают редких грибочков!

СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

Ольга Степанова, грибник: «Ждем вторую волну опят!»

- Лето в этом году выдалось холодное, не грибное. Но до середины октября еще можно урвать вкусных грибов. Сейчас собирают подосиновики, подберезовики, грузди, белые, поддубники, может, лисички кое-где остались. А вообще, на следующей неделе тепло обещают, ждем вторую, осеннюю, волну опят. Они в это время очень вкусные.