Соки и нектары против весеннего авитаминоза: как получить реальную пользу?

С приходом весны в пресс-центре «КП» решили обсудить самые актуальные и «сочные» темы. Пожалуй, один из самых популярных вопросов в это время года: как бороться с весенним авитаминозом? Весной организм особенно нуждается в витаминах: осенние «запасы» организма давно исчерпаны, да и зимняя стужа стала дополнительным фактором стресса. Фрукты и овощи не спасут: они полежали на складах и полках в магазине, так что свежими их уже не назовешь. А так хочется быть красивыми, здоровыми и полными сил! Может, выпить сока? Тогда как выбрать самый полезный? И сколько стаканов полезного напитка нужно пить в день, чтобы получить все необходимые витамины и микроэлементы? Для того чтобы расставить все точки над i, представители здравоохранения и марки «Любимый сад» компании «Вимм-Билль-Данн» собрались на «круглом столе» в пресс-центре «Комсомольской правды».

ВЕРДИКТ: ЧРЕЗВЫЧАЙНО ПОЛЕЗЕН!

«Весной соки особенно необходимы нашему организму, - поделился с участниками встречи специалист-диетолог Геннадий Соколов. - Конечно, полезны не все соки, а только натуральные - без содержания консервантов. Но и их потребление тоже нужно регулировать, потому что соки из фруктов достаточно калорийны. Например, если выпить литр фруктового сока, то можно получить около 500-600 калорий. Поэтому тем, кто следит за своей фигурой, подойдут овощные соки - они менее калорийны». Он также отметил, что среди овощных соков наименьшей калорийностью обладает томатный сок - в нем около 50 калорий на стакан. Кстати, томатный сок «Любимый сад» сохраняет все полезные свойства томата на протяжении года. Такого длительного срока годности производители добились в том числе за счет высокотехнологичной упаковки.

ВСТРЕЧАЮТ ПО ОДЕЖКЕ

Качественная упаковка соков стала еще одной темой обсуждения. Оказывается, зная, как внимательно ее изучить, можно выбрать именно тот сок, который максимально полезен. «В 2008 году был принят технический регламент на соки из фруктов и овощей, - рассказала главный специалист отдела надзора гигиены питания Управления Роспотребнадзора РБ Нина Клюшина. - Поэтому теперь показатели качества соков стали строго определенными». Итак, на упаковке сока должны быть указаны: производитель, дата изготовления и сроки хранения, с какого возраста можно давать продукт детям, сроки хранения после вскрытия упаковки, нормативный документ, которому соответствует продукт (проще говоря, ГОСТ или ТУ). Кстати, на упаковке соков и нектаров «Любимый сад» указаны все необходимые сведения.

СОКИ РАЗНЫЕ ВАЖНЫ

В чем разница между соками, нектарами и сокосодержащими продуктами? Этот вопрос также обсудили на круглом столе. «Сок можно получить не из всех фруктов, - отметил директор по качеству компании «Вимм-Билль-Данн Напитки» Дмитрий Макаркин. - Например, сок из вишни или клубники будет очень кислым, а сок из персиков и абрикосов - очень густым. Поэтому из них изготавливают нектары. В законе прописано, что массовая доля сока в нектарах должна быть от 25 до 50%.» Эксперты разъяснили также, что такое сокосодержащий напиток. Такие продукты чаще всего изготавливают из смеси фруктов, но они также являются натуральными продуктами. «Содержание фруктовой части в этом продукте должно быть не менее 10%, а для соков лимона и лайма – не менее 5%», - объяснил Дмитрий Макаркин.

ЧТО ТАКОЕ ВОССТАНОВЛЕННЫЙ СОК?

Конечно, самыми полезными являются фрукты, только что сорванные с ветки. Но чем больше они пролежат, тем меньше витаминов в них сохранится. «Поэтому сок из яблока, только что сорванного с дерева - это одно, а сок, пусть даже свежевыжатый, из яблока, которое пролежало на складе несколько месяцев – совсем другое», - заметил Дмитрий Макаркин.

Хорошо, что современная технология изготовления пакетированных соков позволяет производить переработку фруктов сразу на том месте, где они выросли. «Например, сорвали апельсин в Бразилии и сразу же выжали из него сок и удалили лишнюю влагу, - рассказал эксперт «Вимм Билль-Данн Напитки». После этого сок сразу же закрывают, чтобы защитить от воздействия внешней среды. И уже в таком виде натуральные концентрированные соки поступают на наши предприятия и на заводы всего мира, а дальше в них добавляется ровно столько воды, сколько из них удалили. Тем самым мы получили восстановленные соки».

Участники встречи поинтересовались у эксперта, почему тогда соки в пакетах могут храниться целый год? «Помните, как делают компоты наши бабушки? - объяснил Дмитрий. - Точно так же поступаем и мы. Сок нагревается в течение 30-40 секунд, за это время умирают все микробы, а все полезные микроэлементы сохраняются. К примеру, даже самый нестойкий витамин С разрушается только на 20%. Потом сок охлаждают и разливают по пакетам. При этом все партии натурального концентрированного сока, поступившего на заводы «Вимм-Билль-Данн», проходят тщательную проверку перед тем, как попасть на производство. Это особенно важно, учитывая тот факт, что в «Любимом саде» нет ни красителей, ни консервантов, ни ГМО, а только вкус и свежесть настоящих фруктов».

ДО 18 и СТАРШЕ

Интересно, что во всем мире первым соком для малышей был апельсиновый, и только в России - яблочный. А все потому, что наши предки на протяжении многих веков ели яблоки. Таким образом, организм и приспособился лучше всего к расщеплению ферментов, содержащихся в яблоке.

На круглом столе эксперты подробно разъяснили, в чем разница между соками для взрослых и детей. «Закон предусматривает разделение детских соков на три возрастные группы, - ответил Дмитрий Макаркин. - Это соки для деток от 0 до 3 лет (дети раннего возраста), от 3 до 6 лет (дошкольники) и от 6 до 14 лет (школьники). Конечно, самые жесткие требования для соков, которые пьют малыши от рождения до трех лет», - подчеркнул эксперт.

Для разделения соков на «детские» и «взрослые» на встрече были озвучены четкие показатели. Во - первых, это ограничение по кислотности (например, в случае с цитрусовыми соками). Во-вторых, это упаковка, которая в объеме должна быть не более 0,35 литра для защиты от нерадивых мам, которые могут купить большой пакет сока и давать его ребенку всю неделю. В-третьих, на продукции для малышей раннего возраста обязательно должен быть указан месяц, с которого ее можно вводить в рацион малыша. Что же касается соков и нектаров «Любимый сад», то они рекомендованы РАМН для детского питания малышам с трех лет.

БОРЬБА ЗА КАЧЕСТВО

Обсуждение на круглом столе качества соков. «Прекрасно, что в нашей стране появился технический регламент на соки, но совершенным его назвать все-таки нельзя, - прокомментировал начальник отдела стандартизации Центра стандартизации, метрологии и сертификации РБ Сабит Султанов. -

Например, в международных стандартах на пищевую продукцию указан даже перечень пестицидов, которые могли использоваться при выращивании фруктов и овощей, идущих на соки. И остаточное количество этих пестицидов должно быть указано на упаковке сока, у нас же такого нет. Поэтому поставщики импортных фруктов в нашу страну могут этим воспользоваться».

В дискуссию вступил Дмитрий Макаркин : «Производители вправе потребовать самую полную информацию о привезенном натуральном концентрированном соке. В крупных компаниях контроль даже более тщательный, чем прописано в техническом регламенте. Ведь все лаборатории нашей компании аккредитованы на техническую компетентность в соответствии с этими международными стандартами. Кстати, это не обязательное условие для производителей пищевой продукции, но наша компания делает это по доброй воле. А все для того, чтобы покупатели были на 100% уверены в качестве соков и нектаров «Любимый сад».